Beskrivning
Kittost med tät textur och rik, krämig smak. Till skillnad från många andra kittostar är Langres mildare och mer delikat. Den görs på helfet mjölk från kor som betat på fälten i Bassaigny och Langres i västra delen av Champagne, och tillverkas i tre format. Langres får ligga i fred under lagringen och vänds bara enstaka gånger. Därför sjunker den ihop i mitten och bildar en fördjupning som kallas ”fontaine”. Traditionen bjuder att man fyller kratern med den lokala grappavarianten ”Marc du Champagne” – vi tycker att det blir trevligare med drycken i glaset, men det är en smaksak. AOP sedan 1991.
