Beskrivning
Coulommiers är en hantverksmässigt producerad ost och förmodligen lika gammal och anrik ost som brie, kanske till och med urfadern – men det finns inga bevis. Coulommiers ystas på komjölk, som sedan kläs med Penicillium candidum (vitmögel). Coulommiers har fått sitt namn från staden med samma namn i Seine-et-Marne, île-de-France och väger omkring ett halvt kilo med en diameter på 15cm. Mognaden av Coulommiers tar tre till fyra veckor i en sval källare, med exakt rätt luftfuktighet och ljus – ett ostmästarjobb helt enkelt!
Allergener; MJÖLK.
