Beskrivning
Komjölksost som är täckt med Penicillium candidum (vitmögel) och har sitt ursprung i staden Neufchâtel le Pays de Bray i norra delarna av den fuktiga regionen Haute-Normandie. Detta är den äldsta osten från Normandie och dess långa historia kan spåras från år 1035. Under det ”hundraåriga kriget” erbjöd kvinnorna i regionen denna hjärtformade ost till sina tappra riddare. Men formen kan variera allt ifrån, liten cylinder och små fyrkanter till den mer kända hjärtformen. AOP sedan 1969.
