Beskrivning
Idag är Gouda mestadels industritillverkad, men det finns dock några små ostproducenter som tillverkar sina ostar enligt gammal tradition på opastöriserad mjölk. Helt unik i sin smak efter en lagring värd all respekt. Konsistensen är helt torr och osten är brytbar likt en parmesan, men Goudan har dessutom en sötma med klar smak av smörkola som tillsammans med sältan gör den helt suverän. Komjölken måste komma från regionen Noord-Hollandse, för att täckas in i AOP Noord-Hollandse Gouda. Gouda Millennium, är en extralagrad variant som lagras i minst 1000 dagar och kallas därför för Millennium. AOP sedan 2006.
