Briquette de brebis 180g

Har formen av en liten tegelsten ”brique” och tillverkas för hand på ett litet mejeri i Causses/Cèvennes-bergen, Losère, norra Languedoc-Roussillon. Osten görs i detta fall på fårmjölk, men den förekommer även i get- och komjölksversioner i området. Det lilla mejeriet Fédou samlar in dårmjölk från totalt 11 lokala mjölkbönder, och mejeriet har valt att stanna kvar i produktionsområdet för att upprätthålla den starka mejerikulturen, i ett av det mest glesbefolkade området i Frankrike.