Beskrivning
Gloriotte är en gårdstillverkad getost som tillverkas traditionellt i Bourgogne. Osten är lätt sotad och formad som en upp-och-ned- vänd slev, som kvinnorna förr i tiden an- vände för att skopa ut ostmassan ur kärlen. Enligt ursprungsmetod görs osten helt utan löpe, den s.k ”lactique”-metoden, eller med andra ord spontan ystning. Efter avrinning, på dag 2 av ostframställningen, strös en blandning av havssalt och aska över osten. Inget annat tillsätts osten efter det, förutom tid, kärlek och hantverk.
