Beskrivning
Lagrad getost i form av en fyrklöver från områdena runt Perche, som ligger mellan Loiredalen och Normandie. Osten är ystad enligt laktikmetoden (d.v.s utan löpe), och den har ett naturligt, sotat skal med gråblå nyanser. Ostens inre är vitt och smidigt, och den utvecklar en delikat kaprindoft med eleganta smaker. Getterna betar fritt året runt på de frodiga ängarna i området, vilket också avspeglar sig i ostens smak. Regionen är också känd för att föda upp arbetshästrasen Percheron.
