Beskrivning
Pyramidformen har gett osten smeknamnet Eiffeltornet, och formen sägs komma från att en mjölkbonde en dag inte hade några ostformar och därför använde sig av kakfor- mar till osten. En vacker getost från området Pouligny Saint-Pierre söder om Loiredalen, som också gav sitt namn till osten. Osten är godast torr, efter 4-5 veckors lagring kläs den benvita osten sakta med ett gröngrått lager av mögel. Dess olika skepnader delas in i Vita åldern (då osten täcks av Geotri- cum): syrlig och fruktig smak och i Blåa åldern (osten täcks av Penicillium Album): stark getsmak med fastare konsistens. Osten tillverkas året runt men är bäst mellan maj och oktober. AOP sedan 1972.
Allergener; MJÖLK.
