Beskrivning
En liten puck på 35 g ost som framställs på mjölk från getraserna Saanen och Alpine. Osten lagras sedan i en ostkällare i minst 6 dagar. Osten kallas också ”Cabécou de Rocamadour”, vilket betyder lilla getost på occitanska, som är det ursprungliga lokalspråket. Byn Rocamadour är känd sedan medeltiden för att ingå som en del av pilgrimsleden till St Jacques de Compostelle. Det väldigt kuperade och svårtillgängliga landskapet, är täckt av en vildvuxen och taggig vegetation som kallas Maquis, som gör det otillgängligt för kor men väl anpas- sat för getter. AOP sedan 1996.
Allergener; MJÖLK.
