Beskrivning
Här har vi en getostarnas Rolls Royce! Charolais är av hög kvalitet och hållbar, och den klarar lång lagring bäst av alla naturfermenterade getostar. Efter tre veckors lagring uppkommer det gråvita skalet som parfymerar osten med en lätt champinjonsmak. Några veckor senare torkar osten och dess kompakta konsistens avslöjar en tydligare animalisk smak med inslag av hasselnöt. Osten tillverkas i bergen i Bourgogne och har fått sitt namn från staden Charolles. Osten görs på obehandlad getmjölk i mycket begränsat antal, och Charolais är bäst när den lagras i flera månader. AOP sedan 2010.
