Beskrivning
Osten kommer från bergområdet ”Monts de Sassenage”. Den här delen av Vercors är ett naturreservat och ligger som en platå ovanför det vanliga, lokala jordbruket. Produktionen av osten är dokumenterat sedan 1338 i Isère. Den krämiga karaktären och låga sältan kommer från en specifik tillverkningsmetod. Osten görs med pastöriserad kvällsmjölk (kokning på gården) blandad med nästa dags råmjölk från de lokala koraserna Montbéliarde, Abondance och Villarde. Det är en gammal tradition som förmodligen kommer från den tiden då bönderna hade svårt att förvara råmjölken. AOP sedan 1998.
Allergener; MJÖLK.
