Beskrivning
Har sitt ursprung i ett kloster i Munsterdalen söder om Vosgesbergen, Alsace, nordöstra Frankrike. Osten tillverkas under olika namn på vardera sidan av Vogeserna. I Alsace, på östra sidan av bergen kallas den Munster. I Lorraine, på den västra sidan av berget är den känd som Gerome. Munster fick sin AOP certifiering 1969, men 1978 ändras den till AOP Munster-Gerome som förenar de två sidorna av berget. Den mjölk som används för att göra Munster kommer ofta från Vosgiennes kor, en ras som importerades från Skandinavien på 1800-talet. Munster lagras i källare i minst tre veckor och tvättas då varannan dag i saltlake. I slutet får saltlaken en dos av vin gjort på druvan Gewurtztraminer, detta präglar ytterligare smaken på osten.
