Beskrivning
Enligt sägnen skulle en fåraherde ha stannat till vid öppningen till en grotta i närheten av Roquefort. Han tog fram sitt bröd och sin färskost att äta medan fåren betade. Detta glömdes bort då han avbröts och när han återfann sin matsäck några veckor senare så var han hungrig och smakade, till sin förvåning upptäckte han att osten som fått blåaktigt inslag smakade gudomligt gott. Roquefortosten var upptäckt! Redan 1411 fick befolkningen i Roquefort monopol på tillverkning, och förädling i grottor av denna speciella fårost. Androuet jobbar med de 7 ostproducenter, som fortfarande ”odlar” sitt mögel enligt tradition. AOP sedan 1979.
