Beskrivning
Pyrenéerna är en mötesplats för en mångfald av starka kulturer. Denna styrka avspeglas både i landskapet och i karaktären av dess invånare, som är stolta över sina rötter. De anrika traditionerna av osttillverkning, märks i den lokala respekten för hantverket och i bevarandet av traditionerna, så som fribetande boskap i stort sett hela året och boskapshållning utan antibiotika som förebyggande behandling. Mitt i regionen, ligger en dal som heter Bethmale, här produceras ostar av obehandlad mjölk från lokala getraser, som får bära namnet av denna unika dal. Till formen är detta en klassisk tomme (rund, ganska platt ost). Lagrad i 6-8 månader.
